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水母薯片可能是一种完美的小吃

发布日期 2017/8/3 11:27:20 来源:中国wofacai88网

几百年来,吃水母一直是亚洲美食的一部分,但是一种将生物变成薯片的新方法,可以帮助其在别的地方成为受欢迎的美食。
  传统上,保存水母吃一个月的过程。从海洋中捞出迅速放在室温下,在盐中腌了好几个星期。但是丹麦南部大学的美食学家彼得森(Mie Thorborg Pedersen)开发的新工艺,在短短几天内就将水母变成可食用的脆皮,只需将它们浸泡在酒精中即可。


  佩德森在研究凝胶行为时偶然发现了这种方法。他表示:“我们想水母作为一个简单的凝胶,并把它在酒精,我们可以看到酒精是如何充当不良溶剂,那么这真的是一个物理学的理论。”
  一些研究表明,由于气候变化引起的捕食者和变暖的海洋过度捕捞,水母种群正在增长。 这种薯片的味道并不是非常好,但是它们具有特别的特殊的口感和质感。他们和其他食物有很大不同。这有点难以形容,但他们非常脆,感觉有点像你口中的纸。
  他们写道:“最终的脆性产品可能具有美食兴趣。水母可能是西方未来食物的新资源”。

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